周黑鸭销量下降，周黑鸭2021现状

国元证券分析称，近年来，周黑鸭为了缓解疫情带来的经营风险，开设了更多小而美的门店，单位产量（可以理解为平均消费）相对较低。与此同时，该公司关闭了曾经单位产量非常高的商店。在交通枢纽店，小店仍然无法弥补大店关门带来的收入缺口。

卤菜佐餐的消费者主要是刚刚组建家庭的人群，满足了家庭成员的饮食需求。代表品牌有紫燕白味鸡、辽记棒棒鸡等；休闲卤味食品的消费者以年轻女性为主。作为休闲零食，它们满足了放松、愉悦和自我奖励的需要。代表品牌有周黑鸭、绝味、皇上皇等，尤其是2020年，业绩更加糟糕，上半年亏损超过4000万元。虽然2021年业绩短暂恢复，但到2022年上半年，营收和净利润均出现下滑。

1、周黑鸭业绩大降

长期以来，为了保证产品质量，周黑鸭坚持自营，扩张步伐相对缓慢。国元证券1月12日发布的研报指出，周黑鸭2023年将面临较大成本压力，公司原材料成本压力自2022年四季度开始逐渐显现，预计这一趋势将持续至2023年，个别大件商品如鸭脖、鸭掌等价格预计上涨30%以上。

2、周黑鸭业绩大降超90%是不爱吃吗

目标明确，周黑鸭推出营销套餐，赞助王力宏、刘若英等明星的演唱会。营销的成功，也让周黑鸭彻底树立了卤味行业领军品牌的形象。这进一步保证了其高溢价定价。如果说2017年前后，人们是在新鲜感的驱使下，愿意为周黑鸭的优质产品买单，那么现在，人们却因为周黑鸭失去了独特属性、缺乏品类多元化而放弃了周黑鸭。

3、周黑鸭业绩大降超90

就在这个热搜之后不久，中国新闻网发起了一项关于你为什么不喜欢周黑鸭的调查。调查结果显示，大多数人表示不吃周黑鸭的原因是因为太贵了。截至2月13日，周黑鸭收涨0.23%，报4.39港元。今年以来，其股价已下跌超过21%。 2018年，周黑鸭实现营收32.49亿元，归属母公司净利润达7.62亿元。

4、周黑鸭业绩大降原因

但当时周黑鸭也承认，各种可能挤压利润的因素依然存在。周黑鸭强调，当前的产业趋势导致原材料和配料的成本上升。该公司在成都新设立的加工厂也有望产生更高的利润。无论是品牌影响力还是渠道门店，绝味、周黑鸭、皇上皇始终牢牢保持着前三名的位置，并称为卤味市场三巨头。周黑鸭创始人周富裕表示，未来的机会仍然在年轻一代，我们必须向他们学习、学习。

对于业绩下滑的原因，绝味食品和皇上皇给出的解释与周黑鸭大致相似，包括疫情影响、原材料成本上涨等。值得一提的是，在业绩正式公布前两天受利润暴跌传言影响，周黑鸭当日股价跌超22%，市值一日蒸发约32亿港元。直观体现在价格上，过往财报显示，2017年至2020年，周黑鸭客单价一直维持在60元以上，而2018年这一数字高达63.66元。

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